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Recetas de cocina, empecemos por el inicio: Alimento es cualquier substancia normalmente usada por seres vivos con fines nutricionales. Una receta de cocina puede tener un destino social. Los alimentos se suelen cocinar en forma de " receta de cocina ", que se puede fabricar de muy variadas formas, tanto de forma casera, como en restaurantes, bares, cafeterías, etc... Aprender a cocinar es muy sencillo quédate aquí leyendo con conmigo y veras lo fácil que es aprender a cocinar

Tipos y objetivos de las diferentes recetas de cocina:

Nutricionales: Proporciona materia y energía para el anabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas, como el calentamiento anatómico.

Sociales: favorece la comunicación, el establecimiento de lazos cariñosos, las conexiones sociales y la transmisión de la cultura.

Psicológicos: Mejora la salud emocional y da satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes.

Estos tres fines no han de cumplirse simultáneamente para que una substancia sea considerada alimento. De este modo, por servirnos de un ejemplo, las bebidas alcohólicas no tienen interés nutricional, pero sí tienen un interés fruitivo. Por este motivo, son consideradas alimento. Por contra, no se consideran comestibles las sustancias que no se ingieren o bien que, una vez ingeridas, alteran las funciones metabólicas del organismo. De esta manera, la goma de mascar, el tabaco, los fármacos y demás drogas no se consideran alimentos. Sin embargo, hay que tener en cuenta que los alimentos poseen nutrientes y no-nutrientes, como la fibra vegetal, que aunque no proporcione a los humanos materia y energía, favorece el funcionamiento de la digestión.

Los alimentos sanitarios son el objeto de estudio de diversas disciplinas científicas: la biología, y en especial la ciencia de la nutrición, estudia los mecanismos de digestión y metabolización de los comestibles, así como la supresión de los desechos por la parte de los organismos; la ecología estudia las cadenas alimentarias; la química de alimentos examina la composición de los comestibles y los cambios químicos que experimentan cuando se les aplican procesos tecnológicos, y la tecnología de los comestibles que estudia la elaboración, producción y manejo de los productos alimenticios destinados al consumo humano.

Se le llama nutriente a toda aquella sustancia que bioquímicamente es esencial para el mantenimiento de los organismos vivos. La vida es sostenida por los alimentos, y las sustancias contenidas en los alimentos de las que depende la vida son los nutrientes. Estos dan la energía y los materiales de construcción para las innumerables substancias que son esenciales para el crecimiento y la supervivencia de los organismos vivos. Un nutriente es una substancia usada para el metabolismo del organismo, y la cual debe ser tomada del medioambiente. Los organismos no autotróficos adquieren los nutrientes por medio de los comestibles que ingieren. Los métodos para la ingesta de comestibles son variables, los animales tienen un sistema digestivo interno, al paso que las plantas asimilan los nutrientes externamente y luego son ingeridos. Los efectos de los nutrientes dependen de la dosis.

Los nutrientes orgánicos incluyen carbohidratos, grasas y proteínas, así como vitaminas. Algunos componentes químicos inorgánicos como minerales, agua y oxígeno pueden también ser considerados como nutrientes. Un nutriente es esencial para un organismo cuando este no puede sintetizarlo en cantidades suficientes y debe ser logrado de una fuente externa.

Hay 2 géneros de nutrientes: los simples o micronutrientes, y los complejos o bien macronutrientes. Los nutrientes requeridos en grandes cantidades son llamados macronutrientes y los que son requeridos en cantidades más pequeñas se les conoce como micronutrientes.

Casi todos los comestibles son de origen animal o vegetal, si bien existen algunas salvedades. Los comestibles que no provienen de fuentes animales o bien vegetales incluyen múltiples hongos comestibles, incluyendo los champiñones. Los hongos, las bacterias ambientales son usadas en la preparación de alimentos encurtidos y fermentados, como pan con levadura, vino, cerveza, queso, pepinillos y iogur.

Muchas culturas consumen algas, e inclusive cianobacterias como la spirulina.1​ De manera adicional, la sal es habitualmente consumida como saborizante o bien conservador, y el bicarbonato de sodio es utilizado en la preparación de alimentos. Ambas substancias son inorgánicas y como el agua, una parte importante de la dieta humana.

La perecebilidad es el tiempo que tarda un comestible en comenzar a degradarse perdiendo sus propiedades nutrimentales. Se le conoce también como caducidad. Conforme a ese tiempo de duración, los comestibles se clasifican en:

Alimentos perecederos: Son aquellos que empiezan una descomposición de forma sencilla. Agentes como la temperatura, la humedad o la presión son determinantes para que el alimento empiece su deterioro. Ejemplos de estos son: los derivados de los animales y los vegetales, siendo las frutas las de mayor perecebilidad, y la leche y carnes de menor perecibilidad puesto que se preservan en refrigeración.

Comestibles semi-perecederos: Son aquellos en los que el deterioro depende de la humedad del aire y de la calidad microbiana del mismo. Ejemplos de estos son los frutos secos, los tubérculos y otros vegetales, como las gramíneas.

Comestibles no perecederos: No se deterioran con ninguno de los factores precedentes, sino depende de otros factores como la contaminación repentina, el mal manejo del mismo, accidentes y demás condiciones que no están determinadas por exactamente el mismo. Ejemplo de ellos son las harinas, las pastas y el azúcar, que se consideran deteriorados cuando se revuelven con algún contaminante o bien comienzan su descomposición una vez cocinados.

Es esencial no confundir en el etiquetado de alimentos la fecha de caducidad con la de consumo preferente.5​ La primera indica cuándo no debe tomarse un alimento porque pone en riesgo la salud, mientras que la segunda solo señala la pérdida probable de propiedades del producto.

En los alimentos caducos el transporte de exactamente los mismos forma una parte esencial. Es importante conocer la legislación y6​.

Las comidas

Mientras que hay alimentos que pueden consumirse tal cual se consiguen (crudos) otros requieren procesarse por razones de seguridad, o, simple cuestión organoléptica (progresar el olor, el sabor o bien el color); este tipo de métodos pueden ser de lo más fáciles, como el lavado, el cortado, el ornamento o bien la mezcla de comestibles. Cuando todos estos procedimientos se juntan diríase que se está preparando una comida.

Una comida es la mezcla de uno o más comestibles sometidos a un proceso físico o bien químico, o bien, ambos. Dentro de los procesos físicos se contemplan el cortado, el mezclado, la trituración, la licuación (mezcla por corte de cuchillas), etcétera Entre los procesos químicos, se hallan la cocción, la fermentación, siendo estos los más habituales.

El término cocina encierra un gran conjunto de métodos, herramientas y también ingredientes para prosperar el sabor o bien digestibilidad de los alimentos. La técnica del cocinado, llamado arte culinario, generalmente requiere la selección, medición y combinación de ingredientes en un proceso ordenado para lograr el resultado deseado. Todo esto está aunado a la pluralidad de los ingredientes, condiciones ambientales, herramientas y, naturalmente, la habilidad del chef.1​ La cocina es un factor cultural que caracteriza a una nación o región del resto del mundo; las razones de que sea identificable una comida de otra es su ambiente geográfico, que incluye la especie de plantas y animales de la región, el clima y las necesidades nutricionales de los habitantes. Asimismo importan los facteres políticos, económicos y religiosos.7​

Plato de cuscús.

La cocción implica la aplicación de calor a un comestible que, usualmente, lo transforma químicamente, alterando el sabor, la textura, la apariencia y las propiedades nutricionales.1​ Cocinar supone someter los comestibles a diferentes técnicas culinarias, por norma general, aplicando calor de una forma o bien otra. Cocer, propiamente, no es exactamente lo mismo que asar, puesto que requiere necesariamente la inmersíón del comestible en agua, técnica que ha sido practicada desde el décimo milenio a. C. con la introducción de la alfarería.1​ Existe patentiza arqueológica de que el Homo erectus asaba alimentos en sus campamentos; el asado es la aplicación directa de calor o bien fuego sobre un alimento, sin que el agua figure como intermediaria.

Algunas culturas producen alimentos para venderlos a restaurants, y que se ocupen de pechuga de pollo salsa champiñones distribuirlos de una forma más concreta, por la que pagan los consumidores. Estos restaurantes acostumbran a tener chefs entrenados quienes preparan el alimento, mientras los meseros atienden a los clientes. El término restaurant viene de un palabra francés empleado en la Francia del siglo XIX. Sin embargo, antes de la acuñación del término, la idea de un establecimiento que atendiese a varias personas, mientras que en la cocina se preparaban todos y cada uno de los alimentos, dada de otros lugares y fechas anteriores: tanto en la ciudad de Pompeya como en la China de la dinastía Song; en los distintos países hispanos, estos establecimientos se llamaban anteriormente fondas. Los cafés, después llamados cafeterías, del siglo XVII eran establecimientos pequeños donde solo se servía café en distintas presentaciones y con diversos acompañamientos, y se considera una versión temprana de los restoranes.